今週は土砂降りになったり、蒸し暑くなったり。慌ただしい一週間でしたね。

今日も朝から夏日。強い紫外線で、梅雨疲れしている方も多いのでは？

梅雨疲れで一番ダメージを受けるのが胃腸です。

胃腸を元気にするには、やっぱり発酵食品がベストです。

ということで。お料理に大活躍の発酵食品の代表選手・塩麹さん。

今回は、塩分をかなり低くしたバージョンを作ってみました。

通常、市販されている塩麹の塩分濃度は２０％くらいだといわれていますが。

我が家の自家製塩麹さん。

用意した材料はこちらです。

乾燥米麹。そしてお塩。

乾燥米麹２００ｇに使ったお塩の量はというと・・・・・

１５グラムです。

これを、４００ｍｌのお湯に溶かします。

乾燥麹は、タッパーに入れて、もみこみます。

塩を溶かしたお湯は４０度くらいに冷ましてから、乾燥麹の入ったタッパーに注ぎます。

ちなみに。６０度以上になると、胃腸の働きをアップしてくれる麹菌が死滅してしまうので、くれぐれもアツアツのお湯にしないよう、ご用心です。

お湯を注いて・・・・・・

あとは１日１回。よ～くかきまぜて、熟成されるのを待つだけ。

かなり塩分濃度の低い塩麹さん。

どんな味になるのか、今からとっても楽しみです。

完成したら、またご報告しますね！！

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今日は嬉しいお知らせです。

６月前半から、銀座立田野東急本店にて、私が監修させて頂いた「小夏とゆずのスカッシュ」。

店内のポップも素敵に作っていただき、トークショーでもお話させて頂いている、気・血・水についてをわかりやすくまとめたものも追加されました。

小夏とゆずのスカッシュは、気巡りアップ効果のある柑橘系。血巡りをアップする効果のある炭酸。

ということで。気と血をメインにアプローチするメニューに仕上がりました。

小夏は日向夏の別名。梅雨時期が旬の柑橘フルーツ。これをみずみずしいまま凍らして、ゆず茶の炭酸割の中に☆

グラスにオンしてあるライムさんも気巡りアップ。

ビタミンＣたっぷりなので、紫外線ストレスもリセットする効果大。

そんな、今の時期にピッタリの小夏とゆずのスカッシュさん。

銀座立田野さんから嬉しい一報が♪

非常に好評につき、７月に入る前の昨日。小夏とゆずのスカッシュ、完売致しました！！

とのことでした。

ぜひまた第二弾も考える予定ですので、楽しみになさって下さいませ。

期間中に足をお運びくださった皆様。本当にありがとうございます。

そしてそして。

楽しくお仕事をご一緒させてくださる、銀座立田野のみなさん。いつも本当にありがとうございます。

今日も猛烈に強い紫外線で、くれぐれも体調を崩さないようになさってくださいね！

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今週はずーっと雨が降ってジメジメ～っとした梅雨モードでしたが。

今日はとっても良いお天気！　絶好のお洗濯日和ですね！

が。こんな、梅雨の合間の強～い紫外線。カラダにとっては負担大。免疫力がダウンしやすいので、お出掛けの時は万全のＵＶケアをして、ご用心です。

さて。先週土曜日は第四週目。東急本店にて、カラダが喜ぶ、楽しいをテーマにした食アドバイスを開催させて頂きました♪♪

今回使用した食材はコチラです。

今回は、ほぼ包丁は使いませんでした。

使ったのは、きゅうりのヘタをカットした時だけ。

あとは・・・・・

すり棒で、きゅうりを叩いて、たたききゅうりを作る。

そしてそして。

たたききゅうりを手で割き、同じく叩いて崩したミックスナッツ。調味料を全て入れたら、混ぜます。

完成すると、こんな感じに。

きゅうりは水分たっぷりなので、食べる直前にナッツや調味料を合わせるのがポイントです。

仕上げは・・・・・・

試食用の器に盛り付けます。

見本用にした、たたききゅうりのピリ辛味噌和えさんはというと・・・・・

備前焼に盛り付けました♪♪

今回も、エプロン姿で張り切って、食アドアイスをさせて頂きました！！！

梅雨の湿気で食欲がダウンしやすいこの時期。胃腸を温め、食欲増進効果のある唐辛子を使った、コチュジャンを使い、あとは自宅にある調味料で簡単にできるレシピです。

詳しくは、東急本店ＨＰ内で連載中の、「美と健康コラム」の右上、まさとみレシピが掲載されています。

アドレスはこちらです↓↓

http://www.tokyu-dept.co.jp/guestsolutions/column/recipe_2013june_04.pdf

今回もたくさんの皆さんに足をお運び頂きました♪　本当にありがとうございます☆

また、食アドバイス開催にあたり、今回もスタッフのみなさんのご協力を頂き、楽しくイベントを開催することができました！

心から感謝の気持ちいっぱいです。

ちなみに。我が家では、たたききゅうりのピリ辛味噌和えに、茹で豚をプラスして、お夕飯のおかずにしました♪♪

疲労回復効果抜群の豚肉さん。肩ロースをしょうが、ねぎの青い部分、日本酒をプラスした、お肉がひたるくらいのお水でコトコト煮たので、とってもヘルシー♪♪

しかも、ボリューミーなので、主役級のおかずに変身です♪♪

きゅうりは水はけの良いカラダをつくり、カラダから湿邪を追い出すにはピッタリ♪

ぜひぜひトライなさってみて下さいませ☆

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今週はずーっと雨模様。ザ・梅雨週間ですね。

この気候。免疫力が低下して、体調を崩したり、肌荒れを起こしたり。とにかく、お天気同様、カラダもピリリとしない毎日が続いています。

この時期。胃腸を元気にしてあげることが、ご機嫌ボディをキープする近道です。

漢方的に、肌にまとわりつく湿度は「湿邪」と呼び、湿邪は胃腸へのダメージ大なのです。

寝ている時に、よだれをたらしていませんか？

それは、うまく消化されずに、胃にたまってしまった水がよだれとなって、口からカラダの外へと出てしまっている証拠。

つまり。寝ている時のよだれは、胃腸が湿邪のダメージを受けているサイン。

足がむくみやすかったり、頭が重たくだるい頭痛を感じる人も、湿邪のダメージを受けているサイン。

湿邪にダメージを与えるのが、五臓の中でも「脾」。胃腸やカラダの水まわり全般の働きをつかさどる部分だからです。

そんな、脾を元気にして、日本人の腸環境を整える、最強の食材といったら・・・・・

味噌です。

胃腸の働きをアップするパワーのある唐辛子をプラスすべく、コチュジャンを使った、ピリ辛味噌を作ってみました。

材料はこんな感じです。

合わせ味噌……大さじ２
はちみつ……大さじ１
コチュジャン……小さじ２
お酢……大さじ１１／２
すりおろし生姜……小さじ１
すりごま……大さじ１
醤油……少々

作り方は本当に簡単。材料を全てよ～く混ぜたら完成！！

冷奴にも合うし、野菜炒めにも合うし、とにかくどんな食材とも相性が良い、万能ピリ辛味噌さんです。

このお味噌をアレンジしたのがコレ。

たたききゅうりのピリ辛味噌和えです♪♪

２人分の材料はコチラ。

きゅうり……１本
ピリ辛味噌ソース……大さじ２
ミックスナッツ……大さじ１

作り方。こちらもとっても簡単です。

①まず、きゅうりをたたききゅうりにします。

②適当な大きさにきゅうりをちぎり、砕いたナッツときゅうり、そしてピリ辛味噌ソースを和えます。

ナッツもたたききゅうりも、こんな感じでざっくりです。

お皿に盛り付けたら完成で～す☆

きゅうりは水はけの良いカラダを作る、代表選手です。

食欲のない時でも、お箸がとまらなくなる美味しさです♪♪

ちなみに。明日２２日土曜日は第四週目。東急本店にて、「楽しさ」をテーマにした食アドバイスを開催します。

その時、このたたききゅうりのピリ辛味噌和えをご紹介します♪♪

場所は東急本店の地下１階、諸国銘産売り場。

時間は１３時から１７時半までです。

エプロン姿で張り切ってお待ちしています。ぜひぜひ遊びにいらしてくださいませ♪♪

ちなみに。このピリ辛味噌ソース。今が旬。お腹を温める効果のあるかつおのお刺身を和える、ピリ辛味噌サラダがオススメです。

ピリ辛味噌ソースに、すりおろしたにんにくをプラスして、かつおのお刺身と和えるだけ！

ベビーリーフ。新たまねぎのスライス、みょうがと大葉の千切り。その上に、和えたかつおをのせたら完成です！！

発酵食品の王様であるお味噌を味方につけて、梅雨でもご機嫌ボディをキープしましょうね♪♪

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今日も蒸し風呂のような蒸し暑さでしたね。

夜になっても、まだ蒸し暑い！！

湿度は漢方的な考えでは「湿邪」。これが内臓を冷やして、免疫力をダウンさせてしまうのです。

そして、強～い紫外線。紫外線は免疫力がダダ下がり状態になってしまいます。

風邪をひいたり、胃腸炎になったり。ヘルペスになったり。だるくて調子が悪いなぁと感じたり。

原因は、強い紫外線。そして蒸し暑さです。

紫外線ダメージには、やっぱりビタミンＣは非常に効果的。

血巡りをアップして、カラダの中の疲労物質を外へと追い出す手助けをしてくれる、炭酸水も効果抜群。

そんな、ビタミンＣたっぷり♪　炭酸パワーもたっぷり♪♪

そんなドリンクを、銀座立田野＠東急本店５階限定で、まさとみ監修メニューとして、召し上がって頂くことができます！！！

小夏とゆずのスカッシュ♪♪

店頭には、こんな感じのＰＯＰが各テーブルに置いて頂いております。

ちなみに。裏面には気・血・水とは何かを、簡単に説明したものを載せて頂いています。

お値段は７３５円に決定致しました♪♪

この小夏と柚子のスカッシュは銀座立田野東急本店でしか飲むことができません！

ぜひ、ライムをグラスの中に入れて、ストローでライムの果汁をしっかり絞り出して飲んでみて下さいませ☆

蒸し暑さ＆強い紫外線で疲れたカラダを、リフレッシュ＆元気にしてくれる一杯です。

ぜひぜひご賞味なさってくださいませ☆

銀座立田野さんは老舗甘味処ですが。お食事系の種類も豊富です。

今の時期、銀座立田野東急本店限定のオススメなのがコチラ。

あなごの袱紗丼です。ちなみに、お値段は１６８０円。

今週は蒸し暑さが続くとのこと。水分補給と休息。そして、楽しく美味しくお食事をして、湿邪に負けない、ご機嫌ボディをキープしましょうね！！！

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今週は梅雨モード。特に今日は朝から雨ですね。

ものすごい湿度に加えて気温も下がっているので、漢方的にいう「湿邪」によるカラダへのダメージが非常に大きいので、ご用心です。

特に、胃腸へのダメージ大。だからこそ。胃の温度37℃よりも低い飲み物食べ物は避けた方が、湿邪に負けないご機嫌ボディを作ることができます。

さてさて。先週土曜日は東急本店にて、食アドバイスデーでした♪♪

今回のご紹介食材は「わさび漬け」を使った、新玉ねぎとスモークサーモンのわさび漬け和えさん。

使用した食材たちはこちら。

わさび漬けにマヨネーズ。そして腸を元気にするヨーグルトさんをあわせるのがポイントです。

わさびの効果は大きく４つ。

☆抜群の抗菌作用！

☆アリル辛子油という酵素で、食欲増進作用大！

☆ビタミンＣたっぷりで、紫外線に負けない美肌効果大♪♪

☆わさびの香りに含まれる６－ＭＳＩＴＣという成分によってストレス解消効果あり♪♪

作り方もとっても簡単なのです。

まず、新たまねぎをスライサーでスライスします。

新たまねぎは辛味が少なく、とってもみずみずしいのが特徴。だから、水にさらさずに、２０分ほど放置しておけば、えぐみが消えて、とっても美味しくなるし、栄養価もまるごと摂取できます。

そして、スモークサーモンは食べやすいサイズにカットします。

ひと手間ですが、お料理に見栄えがアップするのはもちろん、食べやすさもアップしますし、新玉ねぎのスライスと和えやすくなります。

そして、わさび漬け、マヨネーズ、ヨーグルトを混ぜてソースを作り、スライスした新玉ねぎと一口大にカットしたスモークサーモンを混ぜ合わせます。

試食用の器に盛りつけ中。

ちなみに。今回のテーブルコーディネートは、東急本店のお酒売り場＆ワインソムリエの方にご協力いただき、お料理に合うワインをお見立て頂きました！

で、こんな感じで華やかにセッティング♪♪

今回もエプロン姿で張り切ってアドバイスさせて頂きました♪♪

「とっても美味しい」と、大好評でした♪♪　

わさび漬けが苦手の方からも「美味しい」というお褒めのお言葉頂戴しました。

詳しいレシピは、東急本店のＨＰで連載中の、まさとみコラム「美と健康コラム」と合わせて、掲載しています。

http://www.tokyu-dept.co.jp/guestsolutions/column/recipe_2013may_04_1.pdf

ちなみに。サーモンはお腹を温める効果大。湿気でお腹が冷えやすいこの時期。ぜひ食べて頂きたい食材のひとつです。

とっても簡単で美味しいので、ぜひお試しになってみて下さいね♪

食アドバイスに足をお運び下さったみなさま。本当にありがとうございます！！

食アドバイス開催にご協力いただいたスタッフのみなさま。本当にありがとうございます。

いつも皆様に支えられて、楽しく食アドバイスを開催させて頂くことができます。

心から感謝を込めて☆☆☆

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あっという間に６月。２０１３年も半年が経過しましたね。あまりにも早くて、びっくりしてしまいます。

日本列島も梅雨入りしましたね。梅雨とは思えない晴天続き。日差しの尋常じゃない強さに、お肌だけでなく、カラダも悲鳴をあげている人が多いです。

紫外線はヘルペスが出るくらい、免疫力を低下させるってお話。以前、させて頂きましたが。

免疫力が低下すると、いろんな部分にダメージがでるのですが。中でも、そのＳＯＳ信号が顕著な部分が・・・・・

歯茎です。

疲れてくると、歯茎が赤くなったり、はれ上がったり。出血する人も。

カラダ同様、ダメージを受けている歯茎さん。そんな歯茎から生えている歯の状態は、地盤が緩くなっている土地の上に建っているビルのようなもの。刺激にめっぽう弱いことがイメージできますよね。

そんなコンディションで、かたいものを食べてしまうと・・・・・

歯が脱臼してしまうのです！！　歯牙脱臼というちゃんとした病名があるのですよ。

怖いですよね～。疲れはなるべくその日のうちにリセットすること。

そんな、カラダに溜まった疲労物質をリセットするのにオススメなのが・・・・・

わさび漬け。

こんな効能が期待できるのです。

①抗菌作用
わさびの辛味成分で梅雨時期に増える食中毒の原因菌からガード。

②食欲増進作用
独特の辛味の正体「アリル辛子油」という酵素で食欲アップ。

③食欲増進作用
ビタミンＣたっぷりで、紫外線に負けない美肌に♪

④ストレス解消効果
わさびの香りに含まれる６－ＭＳＩＴＣという成分がイライラを抑えてくれます。

カラダの中に溜まったいらないものを、外へとポイポイッとしてくれる効果もあるのです。

ということで。今の時期にオススメ。わさび漬けのアレンジ料理を作りました♪♪

新玉ねぎとスモークサーモンのわさび漬け和え♪♪

２人分の食材は・・・・・
新玉ねぎ……１／２
スモークサーモン……８０ｇくらい

そして、調味料は・・・・・

わさび漬け……大さじ２
無糖ヨーグルト……大さじ１
牛乳……大さじ１

作り方は・・・
①新玉ねぎはスライサーでスライスに。スモークサーモンは一口大にカット。
②調味料すべてと食材をボールに入れて、よく混ぜ合わせます。
③お皿に盛り付けたら、完成です♪♪

このレシピ。明日８日の食アドバイス＠東急百貨店本店にて、ご試食いただく予定です。

時間は１３時から１７時半まで。

場所は東急本店地下１階諸国銘産売り場前。

エプロン姿で張り切ってスタンバイし、お待ちしております☆☆☆

わさび漬けは発酵食品との相性バツグン。

ということで、こんなお手軽レシピ。作りました♪♪

和風カプレーゼ。

モッツァレラチーズとトマトをスライスして、交互に盛り付けたら、チーズの上にわさび漬けをのせたら完成♪♪

これがとっても相性抜群で美味しいのです♪♪

わさび漬けアレンジ。広がりますね！！

今週末もとっても良いお天気になるんだとか。

ぜひぜひ、食アドバイス＠東急本店に、足をお運び下さいませ。

お会いできるのを楽しみにしております♪♪

感謝を込めて。

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