こんばんは！ 年齢と二人三脚しながら、旬の食材で美味しいお食事を楽しむ「口福」、カラダを気持ち良く動かす「スッキリボディ」。そんな、からだの内側と外側両面からの「美」を日々考え、【口福美人を作る和美膳】を提唱している、まさとみようこです。
冬は黒色＆色の濃い甘くない野菜がオススメ！
昨日１２月６日（土）は、食アドバイスデー＠東急本店を開催させて頂きました！ テーマは「冬太り＆冬かぜ知らずの口福美人の作り方」。
今回も、本当にたくさんの方に足をお運び頂きました！
「今日は食アドバイスの日だから、お会いできると思って来たわよ～」
「土曜日だから、あなたがいる日と思って♪」
「教えて頂いたレシピ、作ってみました！ 美味しかったです！！」
などなど。嬉しいお言葉を頂戴し、リピート下さる方が増えてきて、非常に嬉しいです。みなさま、いつも本当にありがとうございます。
また、サポート下さるスタッフのみなさま。いつも本当にありがとうございます。
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黒色＆色の濃い甘くない野菜で冬の口福美人♪
前回の食アドバイスでは「太らない食べ方ってどんな食べ方？」についてを中心にお話させて頂きました。
ちなみに。「色の濃い、甘くないお野菜から食べる」がその答え。
そして、今回は「色の濃い。甘くないお野菜を美味しく食べる方法」について。お話させて頂きました。
１２月はイベントが続き、お野菜を食べる量が減りがちです。私がオススメするのは、色の濃い甘くないお野菜をソースにして食べる方法です。
旬野菜のグリル、にんじん葉ジェノベーゼソース
以前の食アドバイスでご紹介した「青じそのジェノベーゼソース」の冬バージョン。
「春菊のジェノベーゼソース」。
実はこのレシピ。ベースになっているのは、先日足を運ばせて頂いた「代官山 Salon du petitpont（サロン・ド・プチボン）」さんのプチボンマルシェで購入した、 「陽だまり農園」さんの葉つき人参、アステイオンさんの「フラントイオ・ティトーネ・ヴァッリトラパネージDOP」で作った、我が家で好評の人参の葉ジェノベーゼソースです。
香りがとっても良いにんじんの葉は、香草の一種。室内と屋外の気温差が激しかったり、年末で忙しかったりのこの時期、気巡りがダウンしてイライラしたり、免疫力が低下しやすくなります！
とはいえ、なかなか手に入らない、にんじんの葉。実は、春菊にも、にんじんの葉に負けないくらい、気巡りを整える効果があるのです。むくみスッキリ効果もあるので、汗をかきいにくくなる冬のスッキリボディを作る、冬のパワフル野菜です。
作り方
にんじんの葉（または春菊）……２２０ｇ
生くるみ……７０ｇ
にんにく……１片
オリーブオイル……３５０ｍｌ
塩……小さじ１／２
黒胡椒……適量
作り方
（１）生くるみをフライパンで乾煎りする。
（２）フードプロセッサーで、にんじんの葉（または春菊）、ローストしたくるみ、にんにくを入れて、細かく粉砕する。
（３）オリーブオイル、塩、黒胡椒を入れ、さらに粉砕させたら出来上がり。
無農薬＆有機栽培。口福感たっぷり野菜♪
我が家では、冬の旬野菜である、にんじん、かぶ、さつま芋。そして、黒色食材の代表選手である椎茸をオリーブオイルで焼いたものと一緒に食べました。こだわりの無農薬＆有機野菜は、一口食べるとカラダの内側から口福です♪
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もうひとつ。「色の黒いお野菜を積極的に食べる」お話もさせて頂きました。
汗をかきにくくなり、お小水の量が増えて「腎」に負担が掛かる冬。腎の働きをアップする効果のある黒色食材を積極的に食べることも、冬をご機嫌に過ごす秘訣。
我が家のお夕飯メニュー、ごぼうのコンフィのレシピについてもご紹介させて頂きました。
ごぼうは「腎」の働きを整えると同時に、気巡りを整えてくれる香味野菜のお仲間。カラダに籠った余分な熱を取り除く効果もあるので、喉が炎症しているかぜ対策にもオススメです。
ごぼうとオリーブオイルさえあれば、作り方はとっても簡単！
ごぼうのコンフィ
（１）ごぼうをよく洗い、３～５㎝の長さに切る。
（２）鍋にごぼう、ひたひたになるオリーブオイルを入れ、弱火でじっくり加熱。
（３）ゆっくりゆっくり４０分。焦げないように弱火がポイント。
ごぼうのコンフィも「人参の葉のジェノベーゼ」「春菊のジェノベーゼ」との相性抜群です！
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足をお運び下さったみなさまと、楽しくお話をさせて頂く時間は、本当に口福な時間です。本当にありがとうございます。
それから。
８月まで、東急本店の食アドバイス開催を支えて下さり、本当にお世話になった方の訃報を聞きました。とても笑顔が素敵な素晴らしい方でした。謹んでご冥福をお祈り申し上げます。
健康なカラダが一番です。ご縁を頂戴したみなさまのお役に立てるよう、ひとりでも多くの口福美人が増えるよう、もっともっと日々精進させて頂きます。
◆東急本店ＨＰまさとみようこコラム「美と健康コラム」
◆まさとみようこ監修ロコモ対策スパッツ「ＬＯＣＯＸはくだけエクスパッツ」
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