第二土曜日は、東急百貨店本店で「食のアドバイス」を致しました！
今月から食のアドバイス時間が１３時〜１７時半までと、がっつりと地下１階の諸国銘産コーナーにてエプロン姿で張り切ってスタンバっております。
ちなみに。今回の食材テーマは大好評の「塩麹」！！
みなさんにご試食頂いたものは……
春キャベツと塩麹の浅漬けです！！
今回はレモン＆レモンの皮で爽やか味に！
午前中、諸国銘産コーナーのみなさんと一緒に、せっせと浅漬け仕込みました♪
せっせと仕込み中です♪
短時間で浅漬けを作るので、我が家から浅漬けマシン（といっても、手動なのですが）を持参し、準備万端。
春キャベツと塩麹の浅漬けです♪
ちなみに。レシピはぜひコチラをご覧になってみて下さいませ！
東急本店のＨＰにて、私のコラムと共に、毎月ご紹介する食材のアンチエイジング的レシピをご紹介しています！！
右のところにあるまさとみようこのオススメレシピをクリック頂けると、レシピがドドーンと出てきます。
今回ご紹介しているのは、塩麹のペンネアラビアータ。
そして、春キャベツと塩麹の浅漬け。
ちなみに。
「塩麹って話題だけど、使い方がよくわからないわぁ」という声もよく耳にします。
塩麹は酵素が食材のタンパク質やてんぷんを旨みに変えるパワーがあるので、ぜひ塩の代わりに気軽に使っていただきたい調味料です。
使う量は、例えば塩の分量が小さじ１の場合は倍量の小さじ２。
といっても塩分はなんと塩の１/４という、高血圧の方や塩分摂取量を気にされている方にはぜひぜひ！！
寒暖の差が激しい今。自律神経へのストレスで腸の働きがダウンしがちですが、塩麹は腸の働きを元気にしてくれるパワーがあるので、ぜひぜひ気軽にトライしてもらいたい調味料です。
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