今や、どのスーパーに行っても、塩麹を置いていない店はないくらいのブームど真ん中ですね！
我が家の冷蔵庫にも、塩麹は欠かさずストックされています。
塩麹は食材の旨みをグググーンとアップさせてくれるので、大活躍。和食だけでなく、洋食にもよく使っています。
今回は、塩麹を使ったペンネアラビアータを作ってみました！
材料はコレです。
・トマト水煮缶……１缶（４００ｇ）
・玉ねぎ……小１個
・ショートパスタ（ペンネ型）……１５０ｇ
・豚ひき肉……１５０ｇくらい
・エリンギ……１本
・塩麹……大さじ２
・唐辛子の輪切り……適量（乾燥唐辛子１本〜２本。辛い味が好きな方は２本）
・にんにく……みじん切り２片分
・オリーブオイル……適量
・ドライパセリ……適量
・酒……大さじ２
作り方はこんな感じです。
１）鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら、唐辛子の輪切りを入れて、みじん切りにした玉ねぎを投入。
２）みじん切りにしたエリンギ、豚ひき肉を入れ、６割くらい火が通ったところに、トマトの水煮缶、塩麹、酒を入れ、中火にして水分を飛ばしながら煮詰めます。
３）別鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら塩を入れて、パスタを茹でます。ゆで時間は表示よりも１分短く！
４）パスタが茹で上がったら、水気を切り、ソースの鍋に入れてあえます。
５）塩、胡椒で味を整えたら、お皿に盛りつけ、ドライバセリをかけたら完成！！
話題のドマトパワーもぎっしり！
通常、ペンネアラビアータにはお肉は入れないのですが。私はガッツリとボリューミーに食べたかったので、豚ひき肉やエリンギもチョイス。
コレが非常に美味しかったのです♪♪
今回は乾燥唐辛子を２本いれたので、かなり辛かったです。お好みで調整してみてくださいね。
最近話題のトマト。そして、大人気の塩麹と、２つの話題食材を使って調理してみました。
付け合せには、モッツァレラとトマト、ベビーリーフのサラダ。ソースはオリーブオイル＋バルサミコ酢。
スープはニラの卵とじと和テイスト。
表記の量は２〜３人分。残ったソースはバケットに付けて食べたり、オムレツのソースにしたりと、翌日も思いっきり楽しめます！
塩麹が旨みをアップさせてくれるので、パスタ作りに欠かせない昆布茶を使わなくても、美味しく出来ました！
自宅でゆっくりほっこりお食事タイムのメニューで作ってみてくださいね☆
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