こんにちは！ 年齢と二人三脚しながら、旬の食材で美味しいお食事を楽しむ「和美膳」で「口福」 、カラダを気持ち良く動かして「スッキリ健康ボディ」 。そんな、からだの内側と外側のバランスがとれた『口福健康ボディ美人』を目指す、まさとみようこです。
最高の地産地消フレンチ「マッカリーナ」！
地産地消という言葉を良く耳にしますが。最高のクオリティで地産地消を堪能できるのが。北海道虻田郡真狩村にあるフレンチレストラン『マッカリーナ』。
新千歳空港から寄り道しながら安全運転しながらで約３時間。羽田空港からの時間を計算すると、東京からの所要時間はなんと５時間でした！！
最高の食材で料理を提供し、調理学校のようなところを創りたいという夢を持つ中道シェフの想いと、真狩村の村おこしとして一大プロジェクトを立ち上げたいという、双方の想いが合致して完成したのが『マッカリーナ』。宿泊施設のあるオーベルジュであり、敷地内には村営の日帰り温泉・まっかり温泉も完備。マッカリーナ周辺は、トラクターで整備していたので、何か新しいプロジェクトが稼働している感じでした。
実はこちらのレストラン。ＪＡＬの季刊誌「アゴラ６月号」で紹介されているのを見て、パートナーの誕生日と父の日のお祝いを兼ね、すぐに予約。先週末、足を運んできました。
洞爺湖でサミットが開かれた時には、世界のファーストレディたちが集ったことでも有名で、予約客の半分以上は北海道以外の方なんだとか！
北海道の新鮮な野菜や魚介、お肉などなど。お皿の上が絵画のキャンパスのようにとっても美しいのです！ 野菜を立体的に盛り付けられ、まさにアート！
前菜が食べ終わると、そのお皿に茹でたてのアスパラがサーブされるスタイル。これまた斬新で最高！
今回、メインの料理は魚をチョイスしたのですが。生のホッケを皮目をカリッと焼いたポワレをトマトソースで味わう、生ホッケの身がこんなにも柔らかく、ジューシーで美味しいなんて！！ と、これまた感激の一品でした！！
デザートは事前に電話でお話しておいたので。父には「父の日おめでとう」。パートナーには「お誕生日おめでとう」とクッキー生地にチョコレートの文字が書かれたプレートが。嬉しいですね。
客席に面した壁側には、全面大きな窓になっており、そこからマッカリーナ周辺に生い茂っている森林は、食事をする時間をより贅沢な空間にしてくれます。
真狩村の一大プロジェクトなだけあり、建築、内装、アートディレクションなど各々のスペシャリストで構成されているようです。
さすが地産地消プロジェクト！ と、思わずうなってしまったのが野菜、食材などなど。真狩村で作るお野菜はもちろんのこと、近くの牧場からのしぼりたて牛乳をレストランで低温殺菌している話や、デザートで提供された「よもぎのブラマンジェ」のよもぎは、シェフが山から摘んできたもので作ったという話などなど。
食材ひとつひとつ、プレート一皿づつにストーリーがちゃんとあるのです！！
マッカリーナで修業をした方のパン屋さんやコンフィチュールのお店なども紹介されており、食事を楽しんだ後は、真狩村をドライブしながらお店散策。
地方再生、村おこしで様々なプロジェクトが立ち上がっています。助成金なども活用し、素敵なアイディアで盛り上がっている市町村もあると思います。
とはいえ、この真狩村のマッカリーナプロジェクトは、最高に洗練された最高に美味しいお料理を味わうことができると同時に、生産者の方々にとっても腕の見せ所。しかも、北海道以外から足を運ぶ方で村も活性化する。最高のモデリングだと思います。
マッカリーナ成功のポイントは「最高」を追求し「本物」を提供し続けていること。そのために、シェフ、真狩村、生産者、みなさんが一丸となっているのです。
マネージャー曰く「アゴラの撮影は去年の今頃だったのです。この時期に掲載される誌面には、この時期の旬のものを紹介して頂きたかったので」。
このこだわり！ 食をテーマに仕事をしている身としては、最高に勉強になる最高の時間を過ごさせて頂きました。ぜひまた足を運びたい、オススメのフレンチレストラン「マッカリーナ」。大切な方と足を運んでみて下さいませ。
関東地方はぼちぼち梅雨入りに。今週も口福で健康な一週間をお過ごしくださいませ♪
◆まさとみようこレシピ監修「家族のきずなを深める 四季の行事レシピ」（双葉社）
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