今月前半は大阪でお仕事週間でした。

なかなか食い倒れの大阪を満喫できるとまではいきませんでしたが。

大阪といったら、入学希望者数がついに１位となった近畿大学がまぐろをはじめ新鮮なお魚の養殖に成功し、そのお魚さんたちを堪能できる・・・・・・

近畿大学水産研究所さんに行ってきました！！！！

グランフロント大阪へ足を運ぶのも、今回が初めてでしたが。

東京駅にある丸ビルととっても良く似た外観と雰囲気に、入っているお店のチョイスも「丸ビルっぽい！」と、ついついつぶやいてしまうくらいでした。

大阪の駅周辺って激変してるんですね～。

グランフロント大阪といったら、最近話題のお店「近畿大学水産研究所」があるということで、大阪滞在中に足を運んできました。

グランフロント大阪の中にたくさんの飲食店がありましたが。平日に運んだってこともあって、さほど混んでいるお店はないのですが。

この近畿大学水産研究所だけは別格。

大盛況でした！！

ラッキーなことに、少し並んんだだけで入店することができました☆

注文するのは、近畿大学が誇る新鮮な養殖魚さん！

ちなみに。お刺身の盛り合わせには、近畿大卒業証書的な証明書がついてきます。

なかなか素敵な演出ですね♪♪

このお刺身さんたちが新鮮でとっても美味しかったです！！！

オーダーしたのは、まぐろ尽くし☆

まぐろとアボカドのタルタルです。最中生地の中に入っていて、真珠のような見た目。

最中生地とまぐろとアボカドタルタルの相性が、想像以上に合って、美味しかったです。

そして、そして。次なる注文もまぐろ。

ねぎとろ巻。これもとっても美味しかったです♪♪

近畿大学水産研究所には、近畿大学の大学生が働いていました。ネームプレートに、学部名と学年も書いてあり、とってもアットホームな雰囲気のお店でした。

東京では銀座にあり、お昼時には大行列しているんだとか。

実は。すっかり元気になった父と銀座ランチを予定しており、この近畿大学水産研究所に行こうと計画をしているのですが。

父よりも、一足先に話題のお店の味を満喫してきちゃいました！

とっても美味しいお魚。ごちそうさまでした！！

大阪のお仕事でお世話になったみなさま。本当にありがとうございました♪♪

心から感謝を込めて☆

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先週の４月１２日（土）。東急本店にて、食アドバイスを開催させて頂きました！

今回ご紹介させて頂いたのは、春が旬の山菜「山ウド」を使った、「山ウドの胡桃味噌和え」です♪♪

使用する食材さんたちはというと・・・・・

材料　２人分

山うど……１本

くるみ（食塩不使用）……大さじ２

黒砂糖……小さじ２

味噌……小さじ２

酒……小さじ１

今回は加熱することなく、簡単に一品が完成します♪♪

ちなみに。山ウドって高麗人参とおなじウコギ科の植物。独特の香りで気巡りをアップし、気を消耗しやすい春を乗り切る気をチャージして、疲れ知らずのご機嫌ボディに。

また、山菜独特の苦みは、秋冬に溜まったカラダの中のいらないものを一掃してくれる最強のデトックス食材なのです。

そして、もうひとつの目玉食材である胡桃。これは、カラダを温めてくれるパワーが非常に強く、朝晩の冷え込みで体調を崩しやすいこの時期でも、冷え知らずでご機嫌ボディをキープすることができます。

春の寒暖差ストレスで胃腸が疲れやすいのも、この時期の特徴。

そこで、胃腸の働きをつかさどる「脾」の働きをアップさせる豆・大豆で作ったお味噌で味付けをします。

「脾」の働きを元気にするのは、「甘味」もとっても重要。

ということで。今回、山ウドに和える胡桃味噌は、黒砂糖で甘味を付けた甘口味噌になります。

この、甘い胡桃味噌が、山ウドの香りを上手に引き立ててくれる絶妙なバランス！！

さて。さっそく作り方に入ります。

まずは、胡桃味噌作りから。

すり鉢とすり棒で胡桃をすります。胡桃はとっても柔らかいので、簡単にできます。

すり鉢を使うことで、胡桃の風味がより引き立つので、このひと手間を行うことで、味がグッとバージョンアップします♪♪

胡桃の粒がちょっと残っているかなぁというくらいになったらＯＫです。

すり鉢ですった胡桃をボールに入れ、味噌、黒砂糖、日本酒を入れて、良く混ぜます。

完成した胡桃味噌。こっくりとした感じの仕上がりです。

さて。本日の主役である山ウドの準備に入ります。

まず。新芽をカットし、３ｃｍ幅にカットします。

ちなみに。水洗いしてしまうと、山ウドの特徴である香りが軽減してしまうので、私は紙フキンで山ウドをふきました。

山ウドは独特の香りと苦みが特徴の山菜。今回、生で食べる中央の部分はまるで雪のように白くて美しいのです。

これが空気に触れるとあっという間に酸化してしまい、黒ずんでしまうのです。

酸化を防いで白さをキープするため、必ず酢水を用意してください。

さて。酢水を用意したら、山ウドの皮を厚めむき、酢水の中に入れます。

厚めにむいた山ウドの皮は、ごま油で炒めて酒、みりん、しょうゆ、七味できんぴらに。新芽は天ぷらにするととっても美味しいです♪♪

皮をむいてすぐに酢水に漬けておくこと。そして、厚めにむいた皮は千切りにして、きんぴらの下準備を完成させておくと、山ウドで２品が手早く作れます♪

３センチ幅にカットして酢水につけてある山ウドを、短冊切りにします。

シャキシャキの食感。包丁でカットしている時に、すでに感じます♪♪

こんな感じで山ウドの下準備、完了です♪♪

さぁ、いよいよ試食用皿に盛り付けスタートです。

食卓で召し上がって頂くときには、山ウドと胡桃味噌を和えて召し上がって頂き、春の味覚を楽しんでくださいませ。

試食用の場合、山ウドから水分がでて、胡桃味噌の味がぼやけてしまうと残念なので、山ウドの上に胡桃味噌を乗せて、召し上がって頂きます。

完成した試食用盛り付けはこんな感じでございます♪♪

今回もたくさんの方に足をお運び頂きました！

山ウドと聞き、抵抗感を感じていらした方もいらっしゃいましたが。

召し上がって頂いて、「山ウドってとっても美味しいのね！！」と、山ウドの美味しさを知っていただくことができて、とてもうれしいです。

そして。胡桃味噌の味も、大変ご好評いただきました♪♪

「さっそく自宅で作ってみるわ！！」という嬉しい声をたくさん頂き、本当にうれしいです♪♪

そしてそして。今回の食アドバイス開催にご尽力いただいたスタッフのみなさま。いつも本当にありがとうございます♪♪

詳しいレシピはこちらをご覧になって下さいませ！

http://www.tokyu-dept.co.jp/guestsolutions/column/recipe_2014apr_02.pdf

次回は４月２６日（土）。春の旬食材であるたけのこを使った、春のご機嫌ボディを作る炊込みご飯を予定しております。

場所は東急百貨店本店地下１階のマーケットプラス。

時間は１３時から１７時３０分までです。

ぜひぜひ遊びにいらしてくださいませ♪♪

今日も素敵な１日になりますように☆

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今日もぽかぽかお天気で過ごしやすい１日がスタートしましたね！

さてさて。

トークショー＠銀座立田野東急本店が、いよいよ今週４月１７日（木）と１９日（土）に開催されます。

まだお席に余裕がございますので、お時間ございましたら、ぜひぜひ遊びにいらしてくださいませ！！！

詳細はこちらでございます。

開催日時　：　　４月１７日（木）　　１９日（土）

開催時間　：　　各日１１時から（４５分くらい）

開催場所　：　　東急百貨店本店５階銀座立田野

参加費　：　　　１６２０円

予約受付電話番号　：　　０３－３４７７－３４２４（東急本店銀座立田野直通）

＜トークショーの具体的な内容＞

ご自身の体調を自分で簡単にチェックできる「舌診」について。

体調に応じたお食事方法。

そして、春夏をご機嫌にすごすための養生について、楽しくお話をさせて頂きます！

今回は、簡単にできる、まさとみ式ストレッチもご紹介しながら、ご参加下さったみなさんご自身が鏡でご自身の舌をチェックしたり、簡単ストレッチを行ったりと、体感型トークショーを予定しております。

トークショーにご参加いただいた皆様には、銀座立田野特製いちごあんみつ＆季節の練切を召し上がって頂きます。

ぜひぜひたくさんも皆様のご参加、心よりお待ち申し上げております。

今日も楽しい１日になりますように☆

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明日は第二土曜日。毎月恒例となっている、食アドバイスデー＠東急本店でございます。

今回ご紹介するのは、春野菜の代表選手である「山ウド」を使ったレシピです。

山ウドは、なんと高麗人参と同じウコギ科の植物です。「ドッカツ」という名前の漢方薬でもあり、関節痛や痛み、むくみの改善に処方される生薬にもなります。

一般的なうどに比べて、山ウドはまさにパワーフード！！

独特の香りと苦みは気巡りアップ＆デトックス効果抜群です♪♪

そして、山ウドさんに合わせるのが、胡桃味噌。

胡桃は、朝晩に急激な気温低下でカラダが冷え冷え状態になってしまったカラダを芯から温める効果大！

お味噌は大豆が成分。この大豆さん。寒暖差ダメージを受けやすい脾を元気にする健脾効果大。

それに、これから温め効果の強い黒砂糖で甘味を付けました♪♪

春野菜のパワーが詰まった山ウドさん。

胡桃味噌との相性抜群です。

明日の食アドバイス「山ウドの胡桃味噌和え」は、１３時から１７時３０分まで。

東急本店地下１階マーケットプラスのイベントスペースにて開催致します。

エプロン姿で張り切ってスタンバイしております。

みなさま。ぜひぜひ足をお運び下さいませ。

お会いできるのを心から楽しみにしております。

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今日もとっても暖かい１日ですね。昨日は風が強かったけど、今日はお出掛け日和。

さてさて。

いよいよ来週１７日（木）、１９日（土）に予定している、まさとみトークショー＠銀座立田野東急本店。

ご参加下さったみなさまに召し上がって頂くメニュー。完成致しました♪♪

フレッシュなあまおうを使った特製いちごあんみつ。

そして、銀座立田野人気の、季節の練り切り。

こちらのセットを召し上がって頂く予定です。

まさとみトークショーの日程は２０１４年４月１７日（木）、１９日（土）。

トークショーのスタート時間は１１時。お時間は約１時間。

完全予約制で先着２５名様。

参加費は１６２０円（税込）です。

予約電話番号は東急本店銀座立田野店（☎０３－３４７７－３４２４）

営業時間１０時から１９時まで、お電話受付中です。

みなさま。ぜひぜひ遊びにいらしてくださいませ♪♪

お会いできるのを楽しみにしております☆

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毎年、４月と１０月に銀座立田野東急本店さんにて、トークショーを開催させて頂いております。

そしてそして。今年の４月もトークショーの開催が決まりました♪♪

題して・・・・・

まさとみようこ氏による春のインナービューティーセミナー

春をご機嫌にすごすためのポイントや養生について。また、自分のカラダを知るためのとっておきの方法「舌診」について、お話させていただきます。

もちろん。どんなお食事をしたら、ご機嫌ボディを作ることができるのか？

そんなお話が盛りだくさんです。

そしてそして。今回は、簡単まさとみストレッチも、みなさんとご一緒にトライする予定です。

詳細はこちらです。

【日時】２０１４年４月１７日（木）・１９日（土）

【時間】各日１１時からスタート（４５分くらいを予定）

※セミナー終了後も、ゆっくりお食事をお楽しみいただけます。

【場所】東急百貨店本店５階　銀座立田野

【予約方法】完全予約制　各日先着２５名様

お問い合わせ先：東急百貨店本店銀座立田野

　03-3477-342４（担当・宮本さん）

お電話は営業時間内（１０時～１９時）。店内でもお申込みＯＫです♪

※満席になり次第、締め切らせていただきます。

【参加費】１６２０円（税込）

ご予約頂き、当日セミナーにご参加いただいたお客様には、銀座立田野特製スペシャルいちごあんみつを召し上がって頂きます♪♪

ぜひぜひ遊びにいらして下さいませ☆

お会いできるのを楽しみにしています♪♪

感謝を込めて☆

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あっという間に４月になりました。桜も満開で、とっても綺麗ですね♪

さてさて。先月の第四週目３月２２日（土）。東急本店の諸国銘産売り場にて、食アドバイスを開催させて頂きました！！

今回ご紹介したレシピは「春キャベツのバーニャカウダ風」。

今の時期が旬の春キャベツさん。甘味たっぷりで、補気作用たっぷり。春のぽかぽか陽気は、想像以上に「気」を消耗するので、やたらハイテンションになったり、やけに疲れやすかったり。

これらは正反対に感じられますが。いずれも、「気」を思いっきり消耗している証拠。

甘味たっぷりの春キャベツは、この時期をご機嫌に過ごす最強のパワーフードなのです。

さて。今回使用する食材さんたちはこちら。

２人分の材料はこちら。

春キャベツ……１／２個

お好みのお野菜……適量

（今回の試食では、キャベツオンリーで作りました）

～バーニャカウダ風ソース～

アマニオイル……大さじ３

プレーンヨーグルト……大さじ２

アンチョビフィレ……３切れ

レモン汁……小さじ１と１／２

黒胡椒……適量

今回は、話題になっているアマニオイルを使いました。

オメガ３オイルの代表選手。肺や粘膜を潤す「肺」の機能を整え、血巡りをアップさせ、冷え知らずの潤い美肌に♪♪

これは熱に弱いので、加熱は厳禁。今回も、フレッシュのままソースに使います。

まずは、アンチョビをたたいて、たたいて、ペーストに近い状態にします。

アンチョビフィレは小骨があるので、よ～くよ～く包丁で細かくするのがポイントです。

次に、春キャベツの下ごしらえをします。

まずはキャベツの葉を大きいまま湯通しする場合もありますが。今回は、４ｃｍ角くらいの試食しやすいサイズにカットします。

春キャベツはふんわりとしていてとってもボリューミーにみえますが・・・・・・・

塩の入ったアツアツのお湯に、春キャベツをサッと湯通しします。

長くても５秒以内。キレイな緑色や黄色になります。

あんなにたっぷりあった感じの春キャベツさんですが。サッと湯通しすると、これくらいの分量に。

さて。バーニャカウダ風ソースを作ります。

今回のポイントはアマニオイルを使った点と、ヘルシー度アップのためにヨーグルトとレモン汁で爽やかに仕上げました♪♪

最近、話題になっているアマニオイル。どうやって使ったらよいのか、ものすごい質問を頂戴します。

加熱厳禁なので、今回のようにフレッシュのままドレッシングに使ったり。お味噌汁をお椀によそい、仕上げにサッと入れたり。といった感じで召し上がって下さいね。

ドレッシングが完成したら、いよいよ試食用のお皿に盛り付けをします。

春キャベツの上にバーニャカウダ風ソースをトッピング中♪♪

出来上がりはこんな感じでございます。

今回のテーブルコーディネートはこんな感じでした♪

大きな看板がパテ―ションとなり、食アドバイスに足をお運び下さるお客様が増えた印象です♪♪

話題のアマニオイルで簡単に作れるバーニャカウダ風ソース。これが本当に好評でした♪♪

「材料全部買ったわ！」

「さっそく自宅で作ってみるわ♪」

などなど、嬉しいお言葉や反響を頂戴いたしました。

しかも！

林フルーツで用意した春キャベツさんが売り切れ、東横店まで取りに行ったとの嬉しい反響も♪♪

たくさんの方に食アドバイスへ足をお運び頂き、本当に感謝の気持ちいっぱいでございます。本当にありがとうございます。

そして。今回も楽しく食アドバイスが開催できたのも、スタッフの皆様のサポートのおかげでございます。本当にありがとうございます。

次回は４月第四週目１２日（土）に食アドバイスを開催致します。

テーマは「山ウドのくるみ味噌和え」。

ぜひぜひ足をお運びになって下さいませ。

みなさまにお会いできるのを楽しみにしております。

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