まだまだ紫外線が強いですね。日中はびっくりするくらいの暑さでしたが。
部屋の中にいても、紫外線の猛威を感じるくらいのお天気の良さ！
が！ 夕方から一転。気温もググッと下がり、夜から雨模様になっています。
猛暑疲れで体調を崩しやすい中、さらに急激な温度差で、カラダはビックリしています。
ということで。
紫外線に負けず、疲れたカラダを元気にするメニューを作りました。
カラダの中からキレイになる♪ 彩り野菜とトマトのペンネ！
香草セロリが隠し味です♪
今回のお野菜はというと……
トマト……１個
たまねぎ……１個
にんじん……１/２本
なす……１本
セロリ……１/２本（軸の部分）
エリンギ……１本
ニンニク……２片
紫外線に負けないカラダを作る抗酸化作用の強いお野菜達です。
そのほかの材料は
トマト水煮……１瓶（４００ｍｌ）
ひき肉（牛、豚）……各１５０ｇ
水……２００ｍｌ
お酒（今日は日本酒）……大４
塩……適量
こしょう……適量
てんさい糖……大１
こぶ茶……適量
ローリエの葉……１枚
ペンネ……１８０ｇ
オリーブオイル……適量
作り方
①お野菜をすべてみじん切りにします。
②お鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを炒め、にんじん、たまねぎを炒める。
③次になすを入れて炒めます。
④ひき肉、エリンギを入れ、よく混ぜながら炒めます。
⑤ここで塩コショウ。
⑥お酒を入れ、フタをして、１分酒蒸し状態に。それからトマトの水煮、水を投入します。
⑦ローリエを入れ、グツグツと煮込みます。
⑧てんさい糖、こぶ茶をいれ、煮込みます。
⑨味をみて、塩コショウで調整します。
⑩お鍋にたっぷりのお水、お塩を入れて火にかけます。
※お塩は力士の土俵入りくらいに、躊躇なくたっぷり入れています。
⑪沸騰したら、ペンネを表示時間より茹でます。※表示時間の１分前まで
⑫煮込み中のソースに、ペンネの茹で汁を大さじ１入れます。
⑬茹であがったペンネとソースを絡めます。
※ソースの水分がしっかりなくなるまで！ 水分がなくなることで、ペンネがトマトソースのうま味をギュギュッと吸い込みます♪
⑭お皿に盛りつけ、上からパルミジャーノをふりかけたら、完成です！
セロリのさわやかな味がトマトソースのうま味をアップしてくれます☆今回は煮込んでる間に、セロリの葉部分も入れてみました！
彩り野菜がたっぷりのペンネ。とても美味しく出来ました！
トマトソースは４人分。あまったソースはパウチに入れて冷凍庫へ。
バケットにのせて食べたり、スライスポテトとソースをミルフィーユ状にして、チーズを振りかけてグラタン風にしても美味しいです。
冷蔵庫の中にあるお野菜を使って、アレンジするのも楽しいです☆
ぜひ、お試しになってみてくださいね！
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