こんにちは。年齢と二人三脚しながら、カラダの内側「食」とカラダの外側「ストレッチ・ボディバランス」の両面からご機嫌ボディを考える、まさとみようこです。
まさとみ流薬膳スイーツ「栗の渋皮煮」
外出する時は、長袖じゃないと寒いくらいになりましたね。急激な気温低下でも左右されないカラダだったら良いのですが。
急激な気温変化によって、カラダが冷えて体温も下がってしまうと、糖や脂肪を燃焼してくれる細胞であるミトコンドリアの働きがダウンすると同時に、ミトコンドリアの数も減ってしまいます！
「なんだか最近、お肉が付きやすくなったなぁ」と感じるのも、気温が急低下するこの時期。
体温が１℃下がると、基礎代謝が１５％もダウンしてしまうのです。そりゃ、何もしなくたってお肉がついてしまうのも納得ですよね。
急激な気温差とは、つまりストレス。ストレスフリーで冷え知らずのカラダになることが、スッキリボディをキープする近道。
ということで。今回は、秋が旬で女性が大好きな食材「栗」を使ったスイーツ・栗の渋皮煮を作りました。
大粒で良質な栗♪
「え？ 甘いものって太るのでは？」 「糖は取らない方が良いのでは？」
なぁんて声も聞こえてきますが。食材選び次第で太りにくい薬膳スイーツになるのです。
栗には血巡りをアップしてカラダを温める効果が非常に高いのです。足腰を強化する「腎」の働きをアップしたり、健脳効果が期待できたりと、最高のアンチエイジングフード！
抗酸化力抜群ポリフェノールがたっぷり含まれている渋皮ごと調理します。
そして、甘味は２種類。血を補い、血巡りをアップし、冷え知らずのカラダへと導く黒砂糖と、腸環境を整えて気巡りをアップさせる甜菜糖を使います。
今回の材料です。
栗……４５０ｇ（鬼皮剥いた状態）
黒砂糖……６０ｇ
甜菜糖……１００ｇ
※栗の重さの約３５％
栗のあく抜き用
重曹……大さじ３
水……適量
作る時の【まさとみ‘ｓ ポイント】は５つ。
① まず。栗をひと晩水に浸けて鬼皮を柔らかくしておくこと！
水に一晩浸けます！
このひと手間を行うことで、鬼皮が剥けやすくなります♪
鬼皮キレイにむけました♪
② 渋皮のついた栗は、たっぷりの水と重曹大さじ１をいれた鍋でアク出し＆余分な渋皮取り。これを３回行います。
アクがどんどん出ます！
③ 黒砂糖で煮る時は、栗の上に甜菜糖と黒砂糖をのせ、水は使わない！
甜菜糖と黒砂糖でさっぱりした甘さに♪
水は一切使いません！
④ 弱火でゆっくり黒砂糖をとかし、溶けたらすぐに火を止めてひと晩寝かす。
砂糖が溶けたらすぐ火を止める！
⑤ 翌朝、再び弱火で加熱したら完成！
中までしっかり味がしみてます♪
栗のスイーツはたくさんありますが。時間をかけて自分で作った栗の渋皮煮の味はひとしお。美味しくて太りにくいカラダが手に入るなんて、最高のティータイムですよね！
美味しい栗を満喫しながら、上手に体調管理しましょうね♪
明日は１５時から１７時３０分まで、東急百貨店本店地下１階マーケットプラスにて、食アドバイスを開催します。
プチレシピ集をご用意して、お待ちしてます♪ ぜひ遊びにいらしてくださいませ。
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