２０１４年１月第四週目食アドバイス「金柑のみりんジャム」＠東急本店、無事完了です！

今日で１月はファイナル。風は強かったですが、ぽかぽか陽気で暖かい１日になりましたね。

さて。先週２５日土曜日は、東急本店にで２０１４年第四週目食アドバイスを開催致しました♪

今回の食アドバイスは、和洋酒売り場で開催させて頂きました♪♪

旬の金柑を三河みりんをコトコト、コトコト。ゆっくり煮込んだ金柑みりんジャム。

試食用の金柑みりんジャムさん。美味しく食べてもらいたいので、自宅でコトコト煮込んで準備します。

ちなみに。材料はこんな感じです。

金柑……１パック（３００ｇ）
みりん……２００ｍｌ

金柑の効能はというと・・・・・

のどのイガイガを鎮める「止咳化淡（しがいかたん）作用」で、乾燥ダメージからカラダを守ってくれます。いま、かぜやインフルエンザが大流行中なので、金柑パワーでかぜやインフルエンザから身を守ることが重要です。

しかも、金柑のスッキリとした香りは「肝」の働きをサポートして気巡りを整えるので、寒暖差ストレスに負けない元気なカラダを作ります。

そして、みりん。

みりんと聞くと、お料理に使う調味料のひとつで、脚光を浴びることがあまりない子ですが。

実はすご～いパワーがあるのです。

みりんの原料はもち米。もち米は補気作用があり、寒さストレスで疲れたカラダを元気に導いてくれます。

また、「脾」の働きをサポートしてくれるので、寒さで疲れた胃腸を元気にしてくれるパワーがあります。

今回の食アドバイス試食用で用意した金柑は２パック。だいたい６００ｇ。

胃腸を元気にして、のどを元気にするパワーがたっぷり詰まった金柑みりんジャム。シロップを多く作るために、みりんの量は金柑とほぼ同量の６００ｍｌ弱で作りました。

とっても甘い「たまたま」という品種の金柑さん。金柑独特のアクがあるので、ジャムにする前に一仕事します。

塩を入れたたっぷりのお湯を沸かします。

沸騰したら、金柑を入れて２分。サッと塩ゆでして、アクを出します。すでに、この時から金柑の良い香りがします♪♪

２分経ったら、ざるにあけます。

まず、横にスライスします。塩ゆでして皮はパーンと張っているけど、中はプヨプヨで熱いので、カットする時は慎重に行うのがポイントです。

種をきれいに取り、さらに４等分にカットします。１つの金柑を８つにカットします。

さて。ヘタと種を取ってカットする作業さえ無事完了すれば、あとは煮込み作業です。

金柑とみりんを入れたら、火にかけます。

沸騰したら、弱火でコトコト、コトコト。ゆっくりゆっくり煮込みます。

かなり良い感じで煮込まれています♪♪

みりんの量が半分以上減って、しっかり煮込まれたら、一晩寝ませます。

出来立ての時はもちろん美味しいですが。一晩寝かせた金柑みりんジャムはコクとうまみがアップしていて、格別の味に♪♪

これをタッパーに詰めて、いざ東急本店へ！

試食用の小皿に盛り付けます。

今回のテーブルセッティングはこちらです。

今回もエプロン姿で張り切ってアドバイスを開催させて頂きました♪♪

いつもの食アドバイスとは違う、和洋酒売り場での食アドバイスでは、初めてご試食いただく方が多くて、非常に実り多き時間を過ごさせていただきました。

「とっても美味しい！」と、大好評のお言葉をたくさん頂戴しました♪♪

「みりんは料理の調味料にしか使ったことがなかったけど、作ってみるわ」との嬉しい反応もたぷさん頂戴致しました！！！

詳しいレシピや食材の効能などは、こちらをご覧になって下さいませ☆

http://www.tokyu-dept.co.jp/guestsolutions/column/recipe_2014jan_04.pdf

ちなみに。リンクで貼ったサイトの右側「アレンジレシピ」でご紹介した、金柑みりんジャムのヨーグルトケーキも絶品です☆

今回も食アドバイスに足をお運び下さったみなさま、本当にありがとうございます♪

また、今回も楽しく食アドバイスが開催できたのも、ご尽力下さったスタッフのみなさまのおかげでございます。本当にありがとうございます！！！

２月の食アドバイスは場所が変わり、東急本店地下１階の明治屋さんと林フルーツさんの間のスペースで開催させて頂きます♪♪

明日かｒいよいよ２月がスタート。かぜやインフルエンザ、ノロウィルスなどなどに負けず、ご機嫌に過ごしましょうね！

心から感謝を込めて☆

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