２０１３年も今日でフィナーレ。あっという間の１年でした！
さて。先週２８日土曜日は、２０１３年の食アドバイス＠東急本店がフィナーレでした！！
２０１３年フィナーレの食アドバイスは「ひじきと長芋のホタテサラダ」さん♪
今回ご紹介したのは、ひじきと長芋のホタテサラダさん。
使用する食材さんたちはコチラです。
今回使用する食材さんたちです♪
材料 ２人分
乾燥芽ひじき……１０g
長芋……約８０ｇ
ホタテ水煮缶……小１缶
ブロッコリースプラウト……適量
マヨネーズ……大さじ３
醤油……大さじ１と１／２
塩……少々
酢水……適量
今回は「腎」の働きを元気にする黒色食材の代表選手ひじきが主役。
さらに一緒に合わせるのは、肺や粘膜を潤す白色食材の長芋とほたて。
黒色食材のひじきは特に冬に食べたい食材です。
汗をかきにくくなる寒い冬。カラダの中のいらないものはお小水としてカラダの外へと出されます。つまり「腎」がフル活動の状態になります。だからこそ、黒色食材を食べて、腎の働きを元気にしてあげることが重要です。
ちなみに。ひじきは「塩辛い」と一文字で表す「鹹味（かんみ）」食材。漢方的には「軟堅散結」という、カラダにとって不要な塊を外にポイッと排出する効果があるといわれています。
ちなみに。カラダにとって不要な塊とは、腫瘍といわれるものはもちろん、お腹のまわりについた脂肪も含まれるとされています。
とはいっても、摂りすぎはご用心ですよ！
肺や粘膜を潤す白色食材である長芋やホタテは、空気の乾燥によるかぜや肌荒れが気になるこの時期の強～い味方です♪
ホタテの水煮缶を使う予定だったのですが。今回はお刺身用のホタテさんをセレクト。
お刺身用ホタテさんを使います！
この新鮮なホタテさんを日本酒で酒蒸しにします。
日本酒で酒蒸しにします♪
泥武士さんの厨房をお借りして、酒蒸し中です。アルミホイルをフタ代わりにしました。
仕上がりはというと・・・・・
酒蒸しさん完成です☆
プリップリに仕上がりました！ そのまま食べたいところなのですが。
この酒蒸しホタテさんの身をほぐします。
酒蒸しホタテさんをほぐします！
ほぐしたホタテの身は、酒蒸しをした時に出た煮汁と合わせておくことで、パサパサ防止です。
ほぐした身は煮汁と一緒にすることで旨味＆食感アップ！
長芋は、皮をむく前に、まずは酢水につけます。
長芋は酢水に漬けてから調理します！！
これで白くて美しい長芋さんが茶色くなるのを防ぎますし、なにより手がかゆくならないのです！
酢水パワーでかゆみゼロで長芋カット中です！
長芋を切る時、手のひらまでしっかりと酢水をつけておくことで、手がかゆくなりません♪
そして、今回の主役であるひじきさん。３０分間水に浸して戻したら、ざるにあけます。
芽ひじきは水に３０分戻してサラダで食べます！！
ちなみに。今回使用したひじきは芽ひじきです。
ひじきと聞いて、煮物とイメージされる方が多いと思いますが。
芽ひじきさんは水で戻すだけで、そのままサラダとして食べます♪♪ 海藻ならではの食感が楽しめて、とっても美味しいのです！！
食材の下ごしらえができたら、調味料と合わせます。
ブロッコリースプラウトは最後に入れて、ふんわり混ぜ合わせたら完成です！！
ちなみに。青色食材であるブロッコリースプラウト。気巡りと整えます。と同時に、独特の苦味には、デトックス効果大♪
空気を含ませるように混ぜるとＧＯＯＤです！
今回のテーブルコーディナートはお正月の雰囲気です♪
今回のテーブルコーディネートはお正月の雰囲気♪
この日はお正月準備の買い出しで東急本店の地下食品売り場は大盛況。食アドバイスにも、たくさんのお客様が足を運んで下さいました！！
ひじきと長芋のホタテサラダさん。本当に大好評で、たくさんのお客様から「美味しい！！」との嬉しいお言葉頂戴致しました♪♪
火を使わず、とっても簡単で美味しいので、お正月のおせちの箸休めやお酒のおつまみにもピッタリです。
２０１３年の食アドバイスも無事完了し、楽しくお仕事させて頂くことができました。これもひとえに支えて下さったスタッフの皆様のおかげでございます。
本当にありがとうございます。
たくさんのお客様に足を運んで頂き、「美味しい」との嬉しいお声をたくさん頂けたことに、感謝の気持ちいっぱいでございます。
２０１３年は食アドバイス、そして銀座立田野東急本店さんにてトークショーを開催させて頂いたり、メニュー監修をさせて頂いたり。また、ＡＢＣクッキングさんにてトークショーを開催させて頂いたりと、食にまつわるお仕事をたくさんさせて頂く嬉しい機会を頂戴いたしました！！！
食べることが大好きな私にとって、本当に充実した一年になりました。
もちろん、美と健康コラム執筆やライオンさんでの四季の養生についての執筆などなど。言葉を紡いでお伝えするお仕事もたくさんさせて頂く機会を頂戴しました♪♪
２０１３年、みなさまに本当にお世話になりました。感謝の気持ちいっぱいでございます。
２０１４年も力一杯精進してまいりますので。変わらぬご支援、ご鞭撻を賜りますよう、どうぞよろしくお願い致します。
みなさま、よいお年をお迎えくださいませ。
素晴らしいご縁に心から感謝を込めて☆
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