今日はクリスマス。街中、クリスマスムードですね!
毎年、我が家でクリスマスチキンを焼くのが恒例行事になっておりますが。
今年のクリスマスチキンは奮発して・・・・・・・
阿波尾鶏さんに♪♪
今回使う、いろんな種類のお野菜さんと比べても、阿波尾鶏さんの大きさにびっくり!!!
ちなみに。丸鶏は使わずに、骨付きのお肉をチョイス。
ちなみに。1本の重さは500g以上でした!!!
このお肉の皮にフォークで穴をあけます。
下ごしらえに必要なスパイスはというと・・・・・
塩麹とミックスハーブのエルブ・ド・プロバンスにしました。
中に入っているのは、ローレル、ローズマリー、セイボリー、オレガノ、バジル、マジョラム、フェンネル、パセリ、タイム。
今回初めて使うミックススパイスさんです。
にんにくはたっぷり1本に対して2個半使います。
すりおろしたら、阿波尾鶏をジップロックに1本づつ入れ、塩麹を各大さじ2、すりおろしにんにくを各2個半分、エルフ・ド・プロバンスを小さじ1半。
袋に入れたら、よ~く混ぜます。
味をなじませるため、冷蔵庫に寝かせます。5時間以上寝ますことで、味がしっかりなじんできます。
さて。下準備ができたら、いよいよ焼き上げましょう♪
オーブンの鉄板にオーブンシートを敷き、下味をつけた阿波尾鶏、大き目にカットしたじゃがいも、にんじん、れんこん。ペコロス、マッシュルーム、いんげんをお肉のまわりに敷き詰め、お野菜の上にオリーブオイルとブラックペッパーをふりかけ、準備完了。
200℃に温めたオーブンで30分焼きます。
焼き上がり時間はお肉の焼き色&竹串を刺してみて、透明な汁が出てきていたらOK!!
お皿に盛ったら完成です♪♪
鶏肉さんは肺や粘膜を潤す白色食材の代表選手。
付け合せのお野菜も五臓を元気にする5色をチョイスです。
青色食材はいんげん。赤色食材はプチトマトに赤にんじん。黄色食材はじゃがいもさん。白色食材はれんこんとマッシュルーム。
あれ? 黒色食材なないの?
と思われた方。黒色食材たっぷりの昆布&椎茸&ひじきたっぷり5色炊込みご飯にしました!!
ちなみに。黒色食材たっぷりの5色炊込みご飯に登場するひじきさんのアレンジ料理。
12月28日に開催する、2013年フィナーレを飾る食アドバイス@東急本店地下1階諸国銘産売り場にて開催致します♪
年の瀬でお忙しいと思いますが、みなさま。ぜひぜひ遊びにいらして下さいませ。
イベント料理もカラフルでバランスの良いお料理で、楽しく美味しくご機嫌ボディを作りましょうね!!
素敵なクリスマスをお過ごしになって下さいね!!
感謝を込めて☆
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