ホワイトリカーで漬けた梅酒を眺めていると……
以前耳にした「美味しい本みりんを使った、特製の梅酒が絶品よ」という薬膳の先生のお言葉を思い出しまして。
さっそく、こだわりのみりん『三州河内みりん』を買いに行きました！！
この河内みりん。東急本店で一番最初に全館のアンチエイジング商品をナビゲートする『アンチエイジングツアー』をさせていただいた時、ご紹介させていただいた、こだわりの絶品本みりんなのです。
原材料は有機もち米、有機米麹、有機米焼酎。
一般的なみりんと比べると、４倍のお米を使っていること。そして、お米、もち米。うるち米は３年間農薬が化学肥料を使っていない農地で栽培したものだけを使っている、完全なるオーガニックなみりん。
そのまま飲めるのが、この三州三河みりん。濃厚なリキュールのごときコクがあります。
そしてそして。青梅も２ｋｇ追加購入♪
こだわりみりんとたっぷり青梅☆
材料はというと……
青梅……２ｋｇ
三州三河みりん……３本（７００ｍｌ×３）＝２１００ｍｌ
容器は４リットル入る瓶を用意しました。
青梅をよく洗い、1時間ほどアク出しのために水に浸けておきます。
そして。ヘタや汚れは竹串でシッカリとキレイにします。
ヘタも汚れもキレイにするのがポイント！
まさとみ家の「梅酒に入れる青梅はとにかくたっぷりが基本！」という、いわば家訓といっても過言じゃない青梅たっぷり戦法。
今回の薬膳梅酒でも、青梅はたっぷりと２ｋｇです。一般的な作り方をみると、１ｋｇで作っている方がほとんどですが。
なんていっても、梅酒の梅が大好物な私。迷わずたっぷり青梅作戦を決行です♪♪
梅酒って、作っている時間も楽しみですね☆☆☆
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