あっという間に４月になりました。桜も満開で、とっても綺麗ですね♪
さてさて。先月の第四週目３月２２日（土）。東急本店の諸国銘産売り場にて、食アドバイスを開催させて頂きました！！
エプロン姿で張り切って食アドバイス中☆
今回ご紹介したレシピは「春キャベツのバーニャカウダ風」。
今の時期が旬の春キャベツさん。甘味たっぷりで、補気作用たっぷり。春のぽかぽか陽気は、想像以上に「気」を消耗するので、やたらハイテンションになったり、やけに疲れやすかったり。
これらは正反対に感じられますが。いずれも、「気」を思いっきり消耗している証拠。
甘味たっぷりの春キャベツは、この時期をご機嫌に過ごす最強のパワーフードなのです。
さて。今回使用する食材さんたちはこちら。
今回使用する食材さんたち☆
２人分の材料はこちら。
春キャベツ……１／２個
お好みのお野菜……適量
（今回の試食では、キャベツオンリーで作りました）
～バーニャカウダ風ソース～
アマニオイル……大さじ３
プレーンヨーグルト……大さじ２
アンチョビフィレ……３切れ
レモン汁……小さじ１と１／２
黒胡椒……適量
今回は、話題になっているアマニオイルを使いました。
オメガ３オイルの代表選手。肺や粘膜を潤す「肺」の機能を整え、血巡りをアップさせ、冷え知らずの潤い美肌に♪♪
これは熱に弱いので、加熱は厳禁。今回も、フレッシュのままソースに使います。
まずは、アンチョビをたたいて、たたいて、ペーストに近い状態にします。
アンチョビフィレを包丁で細か～くたたきます！
アンチョビフィレは小骨があるので、よ～くよ～く包丁で細かくするのがポイントです。
次に、春キャベツの下ごしらえをします。
まずは葉と芯に切り分けます♪
まずはキャベツの葉を大きいまま湯通しする場合もありますが。今回は、４ｃｍ角くらいの試食しやすいサイズにカットします。
食べやすいサイズにカットします☆
春キャベツはふんわりとしていてとってもボリューミーにみえますが・・・・・・・
サッと湯通し５秒以内！！
塩の入ったアツアツのお湯に、春キャベツをサッと湯通しします。
長くても５秒以内。キレイな緑色や黄色になります。
湯通しすると鮮やかな色に♪
あんなにたっぷりあった感じの春キャベツさんですが。サッと湯通しすると、これくらいの分量に。
さて。バーニャカウダ風ソースを作ります。
ヘルシーなバーニャカウダ風ソースを作ります☆
今回のポイントはアマニオイルを使った点と、ヘルシー度アップのためにヨーグルトとレモン汁で爽やかに仕上げました♪♪
最近、話題になっているアマニオイル。どうやって使ったらよいのか、ものすごい質問を頂戴します。
加熱厳禁なので、今回のようにフレッシュのままドレッシングに使ったり。お味噌汁をお椀によそい、仕上げにサッと入れたり。といった感じで召し上がって下さいね。
ドレッシングが完成したら、いよいよ試食用のお皿に盛り付けをします。
試食用の盛り付けです☆
春キャベツの上にバーニャカウダ風ソースをトッピング中♪♪
出来上がりはこんな感じでございます。
試食用の盛り付け完成です☆
今回のテーブルコーディネートはこんな感じでした♪
大きな看板が食アドバイスの目印です♪
大きな看板がパテ―ションとなり、食アドバイスに足をお運び下さるお客様が増えた印象です♪♪
話題のアマニオイルで簡単に作れるバーニャカウダ風ソース。これが本当に好評でした♪♪
「材料全部買ったわ！」
「さっそく自宅で作ってみるわ♪」
などなど、嬉しいお言葉や反響を頂戴いたしました。
しかも！
林フルーツで用意した春キャベツさんが売り切れ、東横店まで取りに行ったとの嬉しい反響も♪♪
たくさんの方に食アドバイスへ足をお運び頂き、本当に感謝の気持ちいっぱいでございます。本当にありがとうございます。
そして。今回も楽しく食アドバイスが開催できたのも、スタッフの皆様のサポートのおかげでございます。本当にありがとうございます。
次回は４月第四週目１２日（土）に食アドバイスを開催致します。
テーマは「山ウドのくるみ味噌和え」。
ぜひぜひ足をお運びになって下さいませ。
みなさまにお会いできるのを楽しみにしております。
心から感謝を込めて☆
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